Galletas decoradas

Pues como durante las vacaciones no he tenido tiempo de hacer las entradas prometidas, me tocan colgarlas ahora. ¡¿Pero en qué metí yo el tiempo durante las vacaciones?!
Hoy os traigo la receta para preparar galletas y decorarlas.





Son unas galletas que necesitan mucha harina para que se mantengan firmes y consistentes ya que tienen que aguantar la humedad de la glasa o con lo que la vayamos a decorar.

La masa

Para preparar la masa vamos a necesitar:

  • 250 de mantequilla a temperatura ambiente
  •  250 gramos de azúcar glas
  • 1 huevo L
  • 650 gramos de harina
  • 1 chorrito de leche para ligar la masa
  • Aroma a vuestro gusto (yo usé de naranja del Lidl )

Empezamos batiendo la mantequilla con la batidora o la amasadora utilizando las varillas. Es recomendable usar una máquina ya que es necesario batir mucho, por lo que a mano nos cansaremos un poco.

Mientras tanto tamizamos el azúcar y lo añadimos a la mantequilla (tapad la batidora si no queréis una nube de azúcar). Continuamos batiendo hasta que se mezclen bien y tengamos una textura homogénea.

Una vez los ingredientes están bien mezclados, añadimos el huevo ligeramente batido y la esencia o sabor que hayáis elegido.

Ahora cambiamos las varillas por las de amasar e incorporamos la harina tamizada a nuestra masa. La iremos incorporando gradualmente.

Una vez que esta esté integrada, echamos un chorrito de leche para darle elasticidad. ¿Cómo sabemos que es suficiente? Cuando la masa se despegue fácilmente del recipiente.

La masa ya está lista, ahora la repartiremos a partes iguales en cuatro bolas. Debemos estirar la masa en láminas, para que sea más fácil podéis poner la bola entre dos papeles de horno para que no se pegue.

Es muy importante que todas las galletas tengan el mismo grosor (0,6cm). Hay un montón de artefactos para conseguir esto, desde rodillos con topes hasta unas guías de madera disponibles en cualquier ferretería.

Una vez estirada la meteremos en la nevera durante 3 horas como mínimo. Puede quedar de un día para otro incluso. Recordad poner papel de horno entre plancha y plancha de masa ya que si no se os pegará.

Pasado ese tiempo es el momento de cortarlas con la forma que queramos.

Las hornearemos a 180º (precalentado) durante unos 10 minutos aunque todo depende del horno. Estarán listas cuando los bordes empiecen a estar tostaditos.

Las dejamos enfriar un par de horas antes de decorarlas.

Bueno esta es la teoría, yo aún no he conseguido una masa estéticamente perfecta, pero voy por buen camino.

La Glasa

La glasa es un mundo aparte. La hay de diferentes tipos y se pueden hacer auténticas obras de arte con ella.

Mi experiencia es relativamente corta con ella. Esta es la primera vez que me queda como yo quiero, pero me encanta el sabor que le dan a las galletas. Así que es una relación amor – odio. Hasta me he planteado comprarla preparada.... pero aún no tiré la toalla.

Para esta receta he utilizado una glasa ni de relleno ni de perfilado si no, mitad y mitad.

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • Unos 400 g de azúcar glas
Empezamos a batir las claras hasta que estén con muchas burbujitas y hagan como pequeños picos blandos. Añadimos entonces el azúcar glas tamizado y en pequeñas cantidades.

El espesor de nuestra glasa irá en función de la cantidad de azúcar que le añadamos en este paso.

Añadimos un poquito de colorante y listo.


Las posibilidades que nos da este tipo de decoración son infinitas y el sabor es exquisito.

Os recomiendo hacer esta receta un día que tengáis mucho tiempo o incluso de un día para otro ya que requiere mucha dedicación y paciencia.

Si os interesa este tipo de decoración podéis encontrar un montón de cursos sobre técnicas de decoración de galletas.

Y ya que hablamos de galletas decoradas os dejo el blog de http://www.elrincondebea.com/

Encontrareis un montón de ideas de como decorarlas y además recetas y trucos para que os salgan mucho mejor.

Os recomiendo http://javirecetas.hola.com/glasa-real-royal-icing-para-decorar-galletas/ para conocer los tipos de glasa que hay y cómo prepararlas.

Además, si tenéis Pinterest, buscando un poco encontrareis infinidad de imágenes de galletas decoradas para inspiraros:

http://www.pinterest.com/pin/551831760561335229/
http://www.pinterest.com/pin/51791464438029525/
http://www.pinterest.com/pin/160511174193012543/
http://www.pinterest.com/pin/504262489499448779/

Ya no pongo más que me lio. ¡Espero que os animéis a intentarlo!
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