Crema Catalana

Porque no solo de cupcakes va la cosa.


Aprovechando la visita a la tienda Casa, nos compramos un quemador que estaba súper bien de precio y entonces tocaba preparar crema catalana.


Recuerdo que la primera vez que la preparé fue en un curso de cocina del Ayuntamiento, que como no se me daba 
preparar los platos de verdad, me dediqué una semana a hacer postres. Creo que ahí pudo comenzar mi afición por hacer dulces.



A lo que iba, la receta:

Crema Catalana


Necesitamos:

- 1 litro de leche

- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de maizena
- Canela en rama

- Corteza de limon
- 200gr de azúcar

Para prepararlo primero que hemos de hacer es calentar la leche en un cazo, echándole la canela y la corteza de limón.

Mientras tanto, batimos las yemas de los huevos junto con el azúcar y la maizena; y lo mezclamos con la leche caliente (antes de que empiece a hervir), retiramos la canela y las cascaras de limón y la dejamos en el fuego hasta que coja cuerpo y espese. Os aconsejo que le deis un par de vueltas porque a mí se me pegaba en la pota y me quedaban como grumitos.

Después repartimos la crema en los cuencos y lo metemos en la nevera para que enfríe.



En este momento es cuando se me encendió la bombilla y dije… por qué no hacemos una crema sorpresa y ponemos una cucharadita de nutella en el cuenco…..

Antes de servir echamos una generosa cantidad de azúcar y la quemamos con el quemador.


Para identificar la de nutella, le quemé azúcar moreno en vez de azúcar blanco.


Y listo ya está lista la crema catalana.

La verdad es que no era fan de este postre hasta que la probé con la nutella!


¡Pero qué rica estaba!
Estoy deseando repetirla

Curso Rose Bakery

No os lo había comentado pero… me apunté a un curso para hacer cupcakes.





La verdad es que me apunté cuando estaba empezando y se me resistían los buttercreams y esas cosas, lo malo es que el curso se demoró un montón y acabé aprendiendo a base de experiencias jajajaja

Bueno, el caso, al final fui al curso el pasado jueves.


Era con Rose Bakery, en Santiago de Compostela. 



Es una tiendita en unas galerías que tienen de todo para repostería y además, un par de veces al mes tienen cursos de tartas, de galletas, para decorar, esas cosas.





El jueves dieron un curso para aprender a hacer cupcakes, nos juntamos unas 9 chicas, nos dejaron unos mandilones super cuquis y nos pusimos a amasar.



Nos dieron un par de hojas con recetas (incluyendo el famoso red velvet) y nos explicaron cómo hacer la masa, cómo hornearlas y cómo se prepara el buttercream.

Después de tanta explicación vino lo gordo, DECORAR.

Empezamos con las mangas, que fácil parece y que churretes salieron las primeras veces.


Y para terminar, seguimos decorando con Fondant.


Nos enseñaron a usar modes con formas, a hacer un lazo y a montar rosas



SIIII YA SE HACER ROSAS



No era sin tiempo tampoco



Bueno pues después de este finde en Santiago ya estoy deseando llegar a casa para poder hacer cositas con todo lo que he aprendido.


Además de que me acaba de llegar el otro pedido de cositas para cocinar

PROXIMO PROYECTO: MACARONS



Por si os interesa, el curso de cupcakes lo conseguí en la página que se anuncia en la voz de Galicia: http://oferplan.lavozdegalicia.es/planes-ofertas/galicia

Mini Cupcakes San Valentín

Ya pasó el 14 de febrero, día de los enamorados, San Valentín….


Hay tanta confrontación ante este días, hay gente que lo adora, otros lo odian pero la verdad es que no conozco a nadie a quien le sea indiferente.

Personalmente no soy de hacer regalos en esta fecha, intento huir del materialismo, pero…. ¿Quién le dice que no a un dulce?


Asique preparé un par de cupcakes para entregar en San Valentín.


Mini cupcakes de San Valentín 
(para 24 mini cupcakes)

  • 65g de mantequilla 
  • 110g de azúcar 
  • 135g de harina 
  • 3/4 cucharadita de levadura química 
  • 60ml de leche 
  • 1 huevo 
  • Un poco de colorante rosa 


Precalentamos el horno a 180º.
Preparamos la bandeja para minicupcakes con 24 cápsulas.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare.
Añadimos el huevo, batiendo hasta que se incorpore. Tamizamos la harina con la levadura química.
Añadimos la mitad de la harina a la mezcla y batimos a velocidad más baja hasta que se incorpore. A continuación, añadimos la mitad de la leche y volvemos a batir.
Añadimos la otra mitad de la harina y finalmente el resto de la leche.
Finalmente, añadimos el colorante y removemos para que se tiña toda la mezcla.
Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.



Para decorarlos hice un Merengue italiano:
  • 120 gr de azúcar 
  • 50 cc de agua 
  • 2 claras 
En una olla a fuego medio, calentamos el agua con el azúcar hasta formar un almíbar. Si no tenemos termómetro para controlar la calor, yo lo que hago es lleno un vaso con agua fría y si al echar una gotita del almíbar se forma una bolita, ya está listo.

Después batimos las claras a punto nieve con la batidora porque a mano me parece de superhéroe. Agregamos el almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir, hasta que las claras se enfríen.

Va a quedar un merengue suuuuper brillante, parece seda, en serio, es precioso, da pena hasta comérselo.

Pues decoramos y listo.

Como tenía tiempo libre me puse a hacer corazoncitos de fondant, que maña hay que tener, pero poco a poco voy mejorando.





Por cierto, las cápsulas son de Wilton, que a pesar de lo malas que me dijeron que salían, la verdad es que aguantaron muy bien, no perdieron color, no se engrasaron ni se despegaron. Esto de las capsulas realmente es una lotería.





¡¡Además quedaron tan monos!!

Cupcakes de Orujo

No sé si os habréis fijado pero…. Mis buttercreams ya no son tan chuchurrías como al principio



y os estaréis preguntando… que leches ha hecho esta tía para conseguirlo….

¡¡Me he comprado una batidora!!


¡¡¡Siiii!!! ¡¡Al fin!! Después de romperle las varillas a la batidora de mi mami… algo tenía que hacer.

Y es que estoy tan encantada…. Bate sola, le das al botón, la pegas a la encimera y ¡ala! A dejar que haga. Aish, que emoción.


Además de eso, también me han salido “merdiñas” del tamaño del que deberían ser. No os escandalicéis por el nombre, pero tenéis que reconocer que la forma del buttercream en el cupcake  se parece mogollón a las “merdiñas” que pinchaba Arale.. 


Y solo he tenido que sacrificar una de mis boquillas que era demasiado estrecha, meterle un tajo, limarla y hacerle un agujero gordote para que saliera la crema.


Bueno pues tras estos experimentos e “innovaciones” en mi cocina, os quería enseñar unos

Cupcakes de Crema de orujo


Son tan de…. Cena.
La próxima cena de amigos que haga tengo que preparárlos, ya que es costumbre siempre tras la comida, unos chupitos de crema de orujo y qué mejor si los acompañamos de dulce.




Aunque la Buttercream la preparé como una normal solo que le añadí un chorrito de crema de orujo.

UUUUMMMMMM!!!


Cómo olía la cocina!! Y que cupcakes tan blanquiiitos :3



Estaban riquísimos!












Cupcakes hawaianos

 Al fin llegó el día!!

Que emoción! y qué nervios!!!

Mi primer pedido!!

12 cupcakes para mis niñas hawaianas




Y  que mejor ocasión que esta para estrenar los cortadores de flores que había comprado hace unos días

Pues ahí van! Cupcakes de mojito con flores hawaianas



Pero como tenía la tarde inspirada.... les preparé 12 cupcakes más y así aprovechaba para hacer experimentos con las decoraciones.





Total:
Cupcakes de mojito




Cupcakes de plátano con frosting de nata y nutella







El Frosting fue una improvisación, monté nata y añadí un par de cucharadas de nutella


Cupcakes de chocolate rojo con frosting de coco.



Para estos añadí un poco de colorante rojo (Sugarflair) a la receta de cupcakes de chocolate.
El Frosting es el clásico, mantequilla y azúcar glacé que luego espolvoreé con coco rallado


Hay que empezar por algún sitio y que mejor que empezar llevándoles cupcakes a las niñas más dulces

Agradecerles desde aquí todo lo que hacen por mí, empezando por los cupcakes y siguiendo por una lista interminable. Somos una pequeña familia bailonga. En ocasiones parecemos un grupo de apoyo pero prometo que vamos a aprender a bailar.



Puedo jurar que les encantaron los cupcakes, tanto que de 24 quedaron escasos 6 para darles la prueba a los mozos.


La verdad, mola esto de parar entre Fa’arapu y fa’arapu parar y comerse un cupcake, ayuda a reponer fuerzas







Por si queréis ensayar y saber lo que se siente, os paso un par de vídeos en youtube:
    Uno facilito para empezar: 
    http://www.youtube.com/watch?v=WEHv8OCYdms

   
¡¡Os animo a que lo probéis!!


¡¡Un beso a todos!!

Cupcakes de mojito

A los que me conozcáis ya lo sabréis, a los que no…. Os prometo que yo era una chica sana.

Sana no…. 
Sanísima

No fumo, hago mogollón de deporte, comía sano (al menos la mayor parte de la semana) y nunca bebía

Hasta que llegó él…..

Dani, mi chico, con sus mojitos, y mi mundo dio un vuelco

¡Pero como algo que lleve alcohol puede estar tan bueno!


Y me lió


O me dejé liar.

... la verdad es que no me resistí demasiado jejeje


Pues recordando esos días de verano, calurosos, de esos que te pasas toda la tarde en la playa y vuelves churruscaita a casa y te espera un frío vaso de mojito al lado del sofá….. Quise hacer cupcakes de mojito



La verdad es que no sabía cómo podía quedar…. Como voy a meter las hojas de menta sin que queden trozos! Pensaba yo cuando me planteaba la idea.


Pues buscando y buscando encontré este blog:  http://cupcakesrecetas.com/cupcakes-de-mojito/


El resultado fue increíble!




Un consejo que no especifica en la web, las hojas de menta es mejor si les dais un golpe para que suelten todo su sabor. Para eso podéis darles una palmada. Y no las metáis en el bol de la batidora!!!
No se deshará y quedaran cachos de hoja muy desagradable cuando se comen.

Es mejor estrujarlas con un mortero junto con el zumo de la lima. Queda un sabor increíble.

Para decorarlos teñí un poco de azúcar con colorante en gel y dejé que se secara.


Ya os digo, mis próximos mojitos irán acompañados con cupcakes de mojito, para todas las edades.


Muchos y poco alcoholizados besos.

Cupcakes Marmolados

Ha llegado el momento….

He intentado evitarlo…. 

Pero ya van un par de entradas al blog y aún no os he confesado mi vicio…..

Lo se lo se… pero seguro que más de uno lo comparte conmigo…..

NUTELLA!!!




Prffff nutella en todo, nutella a cucharadas, para desayunar, de media mañana, de postre, de merienda y de cena…. Aish


Pues como buena forofa de la nutella mi prima estas navidades me ha regalado lo que será mi perdición…



Un libro con tropecientas recetas con nutella


Ya se me hace la boca agua


Pues inspirada en estas recetas se me dio por hacer unos Cupcakes marmolados de nutella.


La receta es igual que los cupcakes de vainilla, solo que una vez que los tenemos en las capsulas listos para meter al horno, añadimos un par de cucharadas de nutella derretida y hacemos círculos con un palillo para que se mezclen.

Una vez salgan del horno quedarán como los bizcochos marmolados que vemos por los supermercados.


Para la cobertura no me compliqué demasiado, los recubrí de nata, fácil y rápido.



Como adorno, como me había comprado unos moldes de bombones, derretí un poco de chocolate e hice corazoncitos de chocolate.

La verdad es que estos cupcakes quedaron increíbles, os los recomiendo.




Cakepops Navideños

Ya que rememoré las navidades, os voy a dejar también un par de fotos de unos cakepops que repartí como felicitación Navideña




Los cakepops se preparan con bizcochos o magdalenas que tengáis por casa que sobren de los desayunos y esas cosas.

Entonces los desmenuzáis con los dedos hasta que queden muuuy muuuy finitos, sin ningún trozo por el medio

Y el secreto para hacer las bolas y que no se suiciden es echar la mitad de queso fresco que de masa de magdalena desmenuzada.

A ver si me explico, imaginaros que después de desmenuzar las magdalenas tenéis 100gm, pues de queso tendréis que añadir 50gm

Entonces mezclamos esos dos ingredientes hasta que se forme una pasta, entonces podemos empezar a hacer las bolitas. Para estoy hay moldes que podéis comprar para que salgan iguales y muy bonitas. Yo personalmente, con una chuchara y las manos me apaño. 
Además todo lo que sea pringarme me encanta.


Una vez echas las bolitas, paciencia, hay que dejarlas unos 15 minutos en la nevera antes de poder ponerle los palitos.  

Hay quien las mete en el congelador, también vale, pero entonces tendréis que dejarlas un tiempo a temperatura ambiente porque veréis que empiezan a sudar, y eso trae problemas en los siguientes pasos.

Mientras podemos ir fundiendo el chocolate con el que las vayamos a recubrir. Cuando las sacamos de la nevera, mojamos el palito en el chocolate, lo clavamos en las bolitas  y de vuelta a la nevera otro ratillo. 

En este punto es cuando los cakepops en la oscuridad del frigorífico llevan a cabo su suicidio colectivo y cuando vuelves a mirar más de uno se cae del palito.




Sin dejar que el chocolate derretido se nos enfríe, y con muuucho cuidado, vamos a coger los palitos con las bolas y a bañarlas en ese chocolate. Las giraremos poco a poco hasta que se cubran y daremos golpecitos despacio para que caiga el chocolate sobrante.
Ahora es el momento de decorarlas como queráis.


La verdad es que hay un montón de opciones para hacer cakepop y todas están de vicio. Ánimo y espero que me contéis vuestras recetas.




Cupcakes Navideños


Si, ya sé que voy con mucho retraso y que en febrero ya no se felicita el año.

Pero quería enseñaros como apañé los regalos de navidad este año,

Con súper bandejas de cupcakes!



En tiempo de crisis es más barato hornear casi 40 magdalenas que hacer 5 regalos, asique a ello me puse.

Lo malo es que ahí aún no controlaba eso del frosting y salieron un poco chuchurríos

Bueno pues preparé mitad de cupcakes de chocolate y la otra mitad de vainilla.

Son recetas sencillas, y que gustan a todos, por eso son infalibles para cualquier persona y ocasión.


La receta para unos 6 o 8 cupcakes de chocolate es:

2 huevos
140g de azúcar
115g de harina
120g de mantequilla
2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)
60 - 70ml de leche

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papeles en la bandeja.
En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao y la levadura química y apartamos.
En un bol para batir, ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno para que se mezclen bien.

A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.

Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3. Es más fácil si los repartirnos con una cuchara para helados pequeña así siempre echaremos la misma cantidad en cada capsula.

Horneamos en torno a 22-24 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Y para los cupcakes de 
vainilla es igual pero sin el cacao en polvo, que en su lugar añadiremos una cucharada de extracto de vainilla después de añadir los huevos.

El frosting intenté una receta fallida de crema de queso fresco….

Que ahora sé que no salió por no batir el tiempo suficiente… pero es que me cansaba muchoooo soy una vaga

Finalmente compré un preparado en el Lidl y…. tampoco resultó como yo esperaba…. En fin…


Los bizcochos estaban ricos, y aunque la cobertura quedó más líquida de lo que debería, quedaron muy monas decoradas con los cortadores para fondant con forma de copito.


Nadie protestó cuando recibieron las bandejas y doy fe que no pasaron de la cena de Navidad.

Cupcakes Naranja Choco

Pues ya ha llegado el momento de enseñar los primeros cupcakes que hice.

El bizcocho es de chocolate y el frosting de queso fresco y naranja.


La verdad es que la receta tiene trampita, es el preparado del Lidl para cupcakes. Trae unos polvitos y ala, batidora, huevos agua y al horno.

Eran los primeros jejeje no me atrevía a  hacer la masa yo sola.

Bueno, estaban ricos, pero mejores hechos caseros.

Lo mejor de esta hornada fueron las fotos, ya os había comentado que si las sacaba mi mami eran unas fotos muy artísticas.


Y veréis las pobres figuras como quedaron



Bueno, prometo subir pronto recetas hechas totalmente en casa.

Besooos

Galletas con chips de chocolate y nueces

Os presento el segundo motivo por el que me metí a hacer repostería, las galletas chips de choco con nueces....
Ñaaaaam


Soy fan de casi cualquier tipo de galleta que lleve chocolate, el monstruo de las galletas puede considerarme de su familia, pero es que estas.... estas......

estas son las SUPER GALLETAS CON CHOCOLATE Y NUECES



Pero qué ricas están! tan crujientes, con sus trozos de chocolate, y esas nueces escondidas....

Me voy a comer otra :P

Recuerdo que la primera vez que las probé las había preparado una amiga y nos las había llevado de merienda a la playa, fue como un flechazo, me enamoré de estas galletas.


Una vez en casa, intenté e intenté un montón de veces hacerlas, pero no había manera, salían muy blandas o se me "caramelizaban"... hay que ver que cosas consigo con un poco de masa y un horno raruno.

Pero un día en casa de mami.... salieron las galletas, crujientes, con ese color bronceadito... perfectas!

Desde entonces no pasa un mes sin que se haga una tanda de galletas que no duran más de tres días!

La receta la saqué de youtube, os dejo el en lace aquí.

Sobre esta receta, aconsejaros que la mantequilla (mantequilla, no vale margarina), esté a temperatura ambiente sino os costará mogollón mezclarla, aunque si estáis motivados os podréis ahorrar las pesas de hoy.

Y sobre todo una vez sacadas del horno, dejadlas enfriar, estarán muy blandurrias y dependiendo de como las dejéis enfriar os pueden quedar con formas rarunas. 



Os enseño mi improvisada rejilla para enfriar postres, ya veis que con poco me lo monto jeje.


Espero que las probéis, realmente están riquísimas.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

up